Gıda Zehirlenmesinin Tehlikeli Yüzü: Salmonella

Salmonella, bağırsak enfeksiyonuna neden olan bir bakteri türüdür. Hayvan ve insan bağırsaklarında yaşayan bu bakteri, özellikle çiğ yumurta, çiğ kümes hayvanları, kırmızı et, deniz ürünleri, çiğ sebze ve meyveler ile pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinde sık görülür. Salmonella enfeksiyonunda şiddetli ishal en belirgin belirtidir ve ateş, üşüme, titreme, iştah kaybı, baş ağrısı gibi belirtiler de görülebilir. Salmonella'dan korunmak için mutfak hijyenine dikkat etmek, et ve yumurtayı iyi pişirmek, çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutmak önemlidir. Dışarıda yemek yerken temiz ve güvenilir mekanları tercih etmek, gıda işletmelerinde hijyen kurallarına uyulmasını gözlemlemek gerekir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıflamış kişiler de ekstra önlemler almalıdır.