Araştırmacılar 3 bin 500 yıllık mumyalarda kefir peynirinin izlerine rastladı

"Cell" dergisinde yayımlanan bir araştırmaya göre, Tarım Havzası'ndaki yaklaşık 3 bin 500 yıllık mumyalarda kefir peynirinin izlerine rastlandı. DNA testleri sonucunda, inek ve keçi DNA'sının yanı sıra kefir peynirinde bulunan bazı bakteri örnekleri tespit edildi. Araştırmacılar, bu keşfin eski insanların yeme alışkanlıkları ve kültürü hakkında ipuçları sunabileceğini belirtiyor. Kefirin gelişimi de incelenen araştırmada, probiyotik bakterilerin bağırsaklarda bağışıklık reaksiyonlarına neden olma olasılığının zaman içinde azaldığı gözlemlendi.